Eén van de beste landen om salami te krijgen is zonder twijfel Italië. Ik ben eerder naar Italië geweest om zijn rijke cultuur en geschiedenis, echter mijn laatste reis stond meer in het teken van het heerlijke eten. Zeker met salami kun je het verschil proeven tussen de autenthieke salami gemaakt van de beste ingrediënten of een fabriekssalami. Hier mijn top 5 plekken waar ik gedurende mijn reis salami heb gegeten.
1. Salsamenteria di Parma (Milaan)
Onze lunch bij Salsamenteria di Parma
Dit restaurant heeft alles. Het heeft een authentieke sfeer en je kunt er verschillende soorten salami bestellen. Het menu vertelt je welk deel van het varken je aan het eten ben en alles wordt netjes op een houten plank geserveerd. Mensen die geen tijd hebben om in het restaurant te eten, ze doen ook aan take-away. Hou er alleen dan wel rekening mee dat ze hier niet kunnen sealen mocht je het voor langer willen bewaren en/of naar huis willen nemen. Take-away hier is echter iets prijziger als bij een slager. Zowel mijn vriendin als ik raden hier de Prosciutto di Parma 24 maanden aan.
2. Il Mercatela (Florence)
Dit is ook de markt waar ik de tartufo salami heb gekocht. Il Mercatela is op Piazza della Repubblica en is daar iedere eerste zaterdag van de maand van 08:00 – 20:00 uur (met uitzondering van januari, juli en augustus). Er is een kraam in de hoek van het plein waar een wat oudere Italiaanse man kaas en salami verkoopt. We hebben hier 3 verschillende salami’s geprobeerd en in de tussentijd een hoop lokale mensen bezochten deze kraam om hier hun salami te kopen. Bezoek deze kraam, proef wat salami en ik weet zeker dat je er een paar mee naar huis zult nemen!
3. Finocchiona (Florence)
Persoonlijk, hou ik niet echt van deze salami. Het is zacht in smaak maar ook in textuur. Ik geef de voorkeur aan de iets harderder salami. Echter als je mensen in Florence vraagt wat de beste salami is dan zullen ze je vertellen dat het de Finocchiona is. Bij de marktkraam op Piazza della Reupubblica een hoop Italiaanse mensen kochten deze salami. Ook de ober in een restaurant liet ons deze salami proeven toen we hem vroegen om zijn favoriete salami. Hij sprak vol met passie dat er geen betere salami is dan de Finocchiona, beter bekend als de salame di Firenze.
4. Tartufo Salami (Florence)
Tartufo salami
Tartufo Salami met truffels, mijn vriendin is verliefd op deze salami en we hebben een hele worst mee teruggenomen. Hij smaakt verrukkelijk. We hebben deze salami gekocht van een prachtige vrouw die haar eigen markt kraam had op Piazza della Repubblica.
5. Macelleria Faravelli (Milaan)
Volgens de ober in een lokaal restaurant is dit de beste slager van Milaan. De slager is 10 minuten lopen vanaf Duomo di Milano. Dus een perfecte plaats om je salami in te slaan. Volgens de ober is deze slager iets duurder dan andere slagers rond centrum Milan, maar dan ben je er wel zeker van dat je de beste salami krijgt in Milan. We hebben salame di Milan en vier willekeurige andere salami gekozen bij de slagers mee naar huis gekomen. Jammer genoeg is alles binnen een week na terugkomst van Italië al opgegaan.
